「玄米御飯のビックリ炊き」を試してみました。

　最近、スーパでパック入りの玄米御飯を見つけたので、試しに買ってみました。さすがにおいしかったです。以前自分が炊いた時はうまく炊けず、モサモサでマズくて玄米を敬遠していました（そのため代わりに押し麦を混ぜたいわゆる「ムショ飯」にしていた）。

　パック御飯で玄米御飯への認識を改めました。そうすると次の段階として、同じようにおいしく玄米御飯を炊けないものかと考えます。

　それでググっていたら、表題のビックリ炊きなるものを見つけました（HPはこちら）。
これは試してみんとイカンと思い、そそくさとスーパに玄米を買いに行き、炊いてみました。

　ザックリ言うと、差し水をして２度炊きするという内容です。

　そしてなんといっても、

これはオイシイ！

　と感じました ^_^V

炊きあがった御飯

　この炊飯方法の利点は、

• 米の浸漬を行わないで済む。
• 炊飯ののべ時間が１時間ほどと白米の手間（約２時間）よりも早い。
• 御飯のかさが増える（１合たいても白米の1.5合くらいになる）。

といったところです。

参考にしたHPにおいてあいまいだと思ったところを中心に紹介します。

１回目の炊飯が終わったところ

　使った鍋は内径18cmのいわゆる６号土鍋です。試しに炊いてみるためと水の分量を自分なりに把握するために玄米１合を炊いてみました。

　１回目の炊飯要領は次のとおり、

• 米は洗米しない（きょうびのスーパの米はほとんど洗米不要）
• 水は米の1.5倍入れる。
• 鍋での炊飯の要領（初めチョロチョロ、なかパッパ）で炊く（パチパチ音がするまで約25分）

以上を行った後いったん火を止めて、差し水をします。水の量は、固い炊き上がりが不安で、米の1.2倍ほどにしました。差し水をして、ざっくりとかき混ぜます。

差し水をしたところ

　再び火を強めて、２回目の炊飯を行います。炊飯の要領はほぼ１回目と同じで、

１回目と同様に、初めチョロチョロ、なかパッパで炊く（パチパチ音がするまで約20分〜25分。コンロの火力による）。

パチパチ音がしてきたら匂いにも注意。こげた匂いがしたら、すぐに火を止める。

匂いが分からないこともあるので、時間を切って火を止める（この場合は、火を止める前に、念のため５秒ほど強火にするとよい）。

10分ほど蒸らして出来上がり。

　炊き込み御飯にする場合は、２回目の炊飯で合わせ地（味付けの汁）を入れます。

　米を洗わなくて済むし、白米と比べて短時間で炊けるので、山での炊飯に重宝すると思います。コッフェルで炊く場合は蓋に少し重しをのせるといいです。

土鍋を持っておられましたら、ぜひ試してみてください！

「あさり御飯」を作ってみました。

　春の献立として「アサリ御飯」が食べたくなり、早速アサリを買ってきて、昼間に炊きました。

炊きあがったところ（６号土鍋）
３食分として、１食でアサリ５つぶ

　ただ、ちょっとアサリが少ないな〜というのが炊きあがって蓋を開けたときの第一印象。レシピではアサリ200gとなっており、今回作った分量としてはレシピよりも多かったのに(米1.5合にアサリ250g)。ちょっとガッカリ。

　さらに、アサリが縮んでしまい、寂しい限りでした。アサリの身は炊きあがった後に混ぜた方がよかったです。そうすれば、もう少し見栄えがしたでしょう。

　というわけで、課題を残し次回に続く。

• アサリの量を多くするか（倍量）
• アサリは御飯を炊いた後に入れるか（なんとか見栄えをよくするため）
• 缶詰のアサリを使うか（値段と分量で考えればこちらの方がお得）

などです。

「ホタルイカの炊き込み御飯」を作りました。

　NHKラジオ第１の夕方５時からの１時間は各地のローカル局の番組を放送しています。名古屋地方では「夕刊ゴジらじ」という番組です。その番組の4/8の放送で表題の料理の紹介をしていました。

　放送を聞いていて、食べてみたくなりました。それで聞き逃しサービスを利用して、材料の分量を聞き取りメモ（何のことはない、番組のブログ記事(4/9付け)に作り方が掲載されていました）。

　そして昨日１０日に早速ホタルイカを買ってきて作ってみました。スーパーで売っているのは、イッソウに100gほど（400円なり）。なのでレシピの半分の量でつくりました（番組レシピは４人分として 200〜250g！）。

６号土鍋で１合炊きました。

　番組の中で旨さを絶賛していましたが、そのとおりとてもおいしいです！！それで、作り方を他の方にもお伝えして、ぜひ食べてみていただきたいと思い、ブログの記事にしました。

　番組ブログに掲載レシピの分量は４人分（米２合）です。著作権があるので分量の詳細は述べることはできません。ただ、最初はダシの分量が多いんとちゃうかと思いましたが、「鍋で炊いた限り」ではちょうどよかったです。

　他に、イカを炊く前につける合わせ地ですが、

• 酒は入れずにミリン（本物のミリン）だけ大さじ１
• 淡口ショウユ大さじ１とちょっとにして、塩は省いた

　イカを買ってきたままそのまま炊いたため、イカの目玉等がコリコリちょっと気になりました。下ごしらえに目玉、クチバシそれと軟骨を取り除けばよかったと思いました（番組のレシピには取り除くよう指示がある）。

　目玉、クチバシそれと軟骨は、まあ１人でいただく分には関係ありませんが、料理を知らない食べるだけのバカオヤジ（自分か）から文句が出るかもしれませんので、誰かに食べさせる場合は取った方がいいと思います（総入れ歯の人にも取った方がよい）。

炊き込み御飯定食

　湯がいたフキを小口切りにして散らすのもいいとのことなので、今度作る時はフキも入れてみようと思います。