「トマトの卵炒め」を作りました。

　パクチの入ったトマトたれを作ろうと考えていました。しかしパクチを売っているところがなく、トマトだけが残ってしまいました。

　それで代わりに、以前から気になっていたチャイナの家庭料理「トマトの卵炒め」を作りました。

　参考にしたのは図書館で以前に借りた「大好きな炒めもの、ウーウェン／高橋書店」です。本に載っているレシピは４人分だったので、１人分にして作りました。

　この著者のレシピのいいところは、調理法がシンプルであることと、チャイニーズ料理を家庭でおいしく作れるよう勘考している点です。

卵炒めと自分で漬けたぬか漬け

【１人分で実際に使った材料と下準備】

• トマト１個（約100g）、縦にくし形に切り、さらに横に乱切り。
• 卵２個、ボウルなどにときほぐす。
• ニンニク１かけ、包丁の腹でつぶして、ざく切り。
• 片栗粉大さじ1/2くらいを倍量の水で溶いておく（調理前に行い、水を吸わせる）
• 塩、コショウなど

　作り方の詳細は上記の本を参照するか、NHKのHPを見てください（著作権がからむので、書けない）。

　ポイントは、食材を炒めたあとに調味料を入れて、片栗粉のトロミで「味をまとわせる」ところです。本では「コーチェン」として、その方法が紹介されています。

　普通だと卵に塩こしょうを入れて焼くところですが、この本のとおりにやってみたら、これがおいしいこと！やっぱり炒め物はチャイニーズに従うのが一番ですね。

　この「コーチェン」の手法は他の炒め物にも応用できそうです。もう一度本を読んでみて、他の料理も実践してみます（とりあえずは今回の料理をまた作ると思う）。

　できた料理は、お皿に盛りつけ、コリアンダ（パクチ）の粉（ハウス食品のGABANブランド）をどっさり振りかけていただきました。レシピには砂糖を入れるとありましたが、完熟トマトで十分甘みがあったため入れませんでした。

　御飯、白玉うどんやバゲットなどにかけてもいいなと思います（当日は食べ残しのパンがあったので、それに少し載せていただいた）。また、ハーブ（バジル、ミントやパクチ）があれば、それを天盛りにしてやるといいでしょう。

　というわけで、また１つ自分のレシピが増えました。